Медь в продуктах питания

  10.03.2016

Медь представляет собой значимый микроэлемент, который нужен для оптимальной работы организма и поддержания молодости. Поэтому нужно знать продукты, содержащие медь. В случае недостатка этого микроэлемента может развиться диффузная алопеция, понизиться гемоглобин, ослабнуть иммунная система, а также утомляемость. Она нужна для оптимальной работы желчевыводящих путей, функциональности печени и для укрепления костной и мышечной ткани.

Содержание

В организме здорового человека может содержаться до 150 мг этого элемента, объем зависит от многих факторов: вес, возрастная категория, пол, наследственность, самочувствие и другие. Рекомендуется ежедневно принимать около 3 мг, но не больше 5, в противном случае это может привести к гипервитаминозу.

Во время вынашивания плода и период лактации, нужно потреблять больше микроэлемента. Чтобы поддерживать норму, нужно знать, в каких продуктах содержится медь. Но необходимо учитывать, что такой элемент, как витамин С ухудшает усвоение микроэлемента.

Субпродукты

Достаточное количество меди содержится в печени животных. Так, например, на сто граммовсубпродукта говядины приходится примерно 3,8 мг. 3 мг содержится в печени свиньи, а вот субпродукт птицы содержит не больше 0,4 мг меди.

Важно понимать, что количество микроэлемента остается неизменным после процесса приготовления. Организм человека может усвоить не больше 10% меди, получаемой из продуктов питания, кроме того, витамин С может ухудшить усвоение. Также микроэлемент содержится в мозгах животных, почках и сердцах.

Орехи

В арахисе самая большая концентрация. В ста граммах орехов содержится 1,2 мг. Немного ниже концентрация в лесных орехах, около 1,1 мг. Также 0,52 мг меди содержится в лесных орехах, 0,5 мг в фисташках. Кроме того полезно употреблять практически любые виды семян.

Морепродукты

Богатые микроэлементом креветки, в них содержится почти 0,9 мг. Меньше содержится в мясе осьминога, примерно 0,43 мг. А вот в рыбе содержится небольшое количество микроэлемента кроме жирных сортов. Обеспечить организм медью, также можно при помощи таких продуктов питания, как лобстеры, крабы, омары, мидии и тому подобное.

Дрожжи

В 100 гр. пивных и кулинарных дрожжах содержится, примерно 3,5 мг. В сыром виде их употреблять нельзя, поэтому их количество следует учитывать при выпечке. Исключением являются БАДы, которые можно употреблять в том виде, в котором продаются. Если в продукт добавляется витамин С, то концентрация меди снижается.

Каши

Из круп следует выделить гречку. В приготовленной каше содержится 0,66 мг, а вот в рисовой немного меньше – 0,56 мг. Пшеница содержит не больше 0,53 мг, все зависит от термической обработки и сорта крупы. В 100 гр. овсяной каши содержится порядка 0,5 мг.

Бобовые

В зеленом стручковом горохе содержится 0,75 мг микроэлемента, 0,66 в чечевице и 0,48 в фасоли. Из этих продуктов питания можно приготовить большое количество блюд. Рецепты можно найти на просторах интернета. Чтобы не потерять полезные свойства зеленого горошка, его рекомендуется употреблять в сыром виде. Кроме того, в нем содержится полезный витамин А и группы В.

Мясо

Мясные продукты являются богатым источником значимого микроэлемента. В нем содержится до 2 мг элемента. Большая концентрация наблюдается в мясе дикой птицы. Также богаты микроэлементом мягкая часть других мясных продуктов.

Напитки

Полезное вещество входит в состав шоколадного напитка, а также минеральной воды. Многие эксперты утверждают, что 1 мг меди входит в состав одного литра обычной воде. Минеральную воду необходимо покупать без содержания газов.

Сырой картофель

В случае термической обработки этого корнеплода, значительная часть микроэлемента теряется. Но следует отметить, что в вареном виде в ней содержится небольшое количество меди.

Овощи

Микроэлемент входит в состав следующих овощей:

• Листья салата.
• Шпинат.
• Любой вид капусты.
• Морковь.
• Сладкий перец.
• Красная свекла.
• Свежие огурцы.
• Редис.
• Зелень.

Больше всего содержится полезного вещества в морской капусте.

Ягоды и фрукты

Большая концентрация микроэлемента наблюдается в сладких плодах, в частности груша, абрикос, крыжовник, авокадо, яблоко. Из тропических фруктов следует отметить грейпфрут, мандарины, апельсины, лимоны, а также бананы. Высокая концентрация меди содержится в землянике и смородине. Также следует отметить, что в сухофруктах наблюдается высокая концентрация полезного вещества.

Макаронные изделия

В 100 гр. сухих макарон содержится порядка 0,7 мг меди. Предпочтение рекомендуется отдавать продуктам твердых сортов.

Усвоение полезного вещества зависит от сочетания с другими микроэлементами:

• Витамин С.
• Магний.
• Цинк.
• Молибдена.
• Фруктоза.

Также следует исключить употребление спиртных напитков и желтка. Повышенное содержание микроэлемента является токсичным и мешает нормальному усвоению кобальта, железа и цинка.

Польза меди

Данный микроэлемент является очень важным, так как поддерживает нормальное функционирование многих органов, поэтому нужно поддерживать нормальную концентрацию. Основные плюсы микроэлемента:

• Улучшает кровообразование.
• Повышает иммунитет.
• Способствует образованию эластина и коллагена. В результате чего улучшается действие на эпителии и костную ткань.
• Нормализует функцию эндокринной системы.
• Способствует выработке гипофиза.
• В сочетании с аскорбиновой кислотой и железом увеличивает количество гемоглобина, при условии, если витамин С содержится в организме в небольшой концентрации.
• Положительно влияет на работу пищеварительной системы.
• Способствует выработке женских гормонов.
• Контролирует энергетический баланс клеток.
• При взаимодействии с определенными микроэлементами обладает противовоспалительным эффектом.
• Улучшает состояние волос и кожи.

Последствия недостатка микроэлемента

1. Белковая недостаточность.
2. Плохое всасывание кишечником.
3. Ухудшается работа окислительного процесса.
4. Недостаток некоторых ферментов.

У недоношенных детей, часто наблюдается дефицит этого важного вещества. Первым признаком недостатка микроэлемента может служить хроническая усталость.

Причины переизбытка

• Различные наследственные заболевания.
• Минимальное количество элемента в обычной воде.
• Недостаток цинка или магния.
• Побочные действия лекарственных препаратов.
• Употребление гормональных средств.
• Профессиональные заболевания.
• Гемодиализ.

Если в крови наблюдается переизбыток меди, то это может привести к воспалительным заболеванием, проблемам с почками, шизофрении, сахарному диабету, инфаркту миокарда и другим.

Чтобы медь не стала токсичной и не наносила вред организму, необходимо придерживаться суточной нормы, которая составляет 200-250 мг. Медики не советуют принимать ее вместе с серой, в противном случае может наступить токсический шок. Поэтому нужно избегать высокой концентрации микроэлемента в организме.

Специалисты отмечают, что дефицит меди наблюдается достаточно редко, при условии здорового образа жизни и сбалансированной диеты. Если придерживаться, как минимум, трехразового питания, и включать  в свой рацион те продукты, которые содержат этот важный элемент, то недостаток этого элемента человеку не грозит, а также понимать, что витамин С в избытке способствует плохому усвоению меди.